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不同贮藏条件对采后沙田柚苦味物质的影响

2017年 基础理论
  • 成果简介
　　1、课题来源与背景
　　果实在贮藏过程中存在腐烂、失水严重、果皮皱缩、果形指数下降、汁胞失去弹性，口感失脆、风味变淡、有异味和苦味生成等问题。随着我国地方性特色柚类果实产量、质量的迅猛提高和出口竞争力的增强，对柚类的贮运保鲜技术提出了越来越高的要求。因此，项目负责人针对沙田柚采后贮藏过程中苦味物质变化申请项目，并获得广西科技厅自然基金项目资助，项目名称为《不同贮藏条件对采后沙田柚苦...
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